ΛΟΓΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΗΤΙΚΗ ΤΣΙΚΟΥΔΙΑ

Αν το κρασί είναι μαγεία, η τσικουδιά είναι αλχημεία! Η ρακή δεν είναι ένα απλό ποτό, είναι η Κρήτη συμπυκνωμένη. Και παραδόξως, η σχετική βιβλιογραφία είναι εξαιρετικά πενιχρή, ένα κενό που έρχεται να καλύψει το εξαίρετο φωτογραφικό λεύκωμα του Ανδρέα Σμαραγδή «Τσικουδιά Κρήτης Πνεύμα», ένα αρχετυπικό σημείο αναφοράς για όποιον θέλει να κατανοήσει την σημασία της ρακής στη διαμόρφωση της, τόσο ιδιαίτερης, Κρητικής ιδιοσυγκρασίας




ΑΠΟ ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ
"ΣΤΙΓΜΕΣ"

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΜΕ ΚΕΔΡΟΜΗΛΑ

Σε μπουκάλι με δύο φλιτζάνες ελαιόλαδο βυθίζομε 5-6 κεδρόμηλα και 5-6 κόκκους πιπέρι. Σε λίγες μέρες είναι έτοιμο να χρησιμοποιηθεί, ενώ διατηρείται αρκετά.

ΑΡΩΜΑΤΙΣΜΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

                                        ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΜΕ ΔΙΚΤΑΜΟ


Με το δίκταμο, το χαρακτηριστικό αυτό ( και μοναδικό ) αρωματικό φυτό της Κρήτης μπορούμε να παρασκευάσομε ένα ξεχωριστό αρωματισμένο ελαιόλαδο. Πλένομε και στεγνώνομε καλά 2 κλαδάκια δίκταμο. Τον βάζομε σε μπουκάλι με 2 φλιτζάνες ελαιόλαδο και το φυλάμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Είναι έτοιμο σε 2-3 εβδομάδες. Μπορούμε, αν δεν έχομε δροσερό δίκταμο, να χρησιμοποιήσομε και ξερά κλαδάκια του.